Pão Funcional para Carnívoros, Cetogênicos e Animal Based

Este pão combina ovos, creme de leite, cream cheese e gelatina bovina para criar uma textura firme, macia por dentro e levemente dourada por fora. Funciona bem para sanduíches, torradas ou como acompanhamento, mantendo sabor e estrutura ideais para abordagens carnívora, cetogênica e animal based.

Ele é rico em proteínas, mantém a saciedade por horas e pode ser armazenado na geladeira ou congelado por até três meses.

Ingredientes

• 4 ovos

• 340 g de cream cheese (amolecido)

• ½ xícara de manteiga (derretida)

• ½ xícara de creme de leite fresco

• 1 2/3 xícara de proteína isolada de soro de leite sem sabor

• 2 colheres de chá de gelatina em pó de carne

• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

• Uma pitada de sal

Dica: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Isso evita grumos e garante textura uniforme. Caso precise acelerar, os ovos podem ficar 5 minutos em água morna e o cream cheese cortado em cubos.

Modo de Preparo

1. Preparar o forno e a forma

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de pão ou forre com papel manteiga.

2. Misturar ingredientes líquidos

   Em um processador, combine o cream cheese, ovos, manteiga derretida e creme de leite fresco. Bata em velocidade alta até a mistura ficar homogênea, raspando as laterais do processador.

3. Adicionar ingredientes secos

   Acrescente a proteína de soro de leite, gelatina em pó, bicarbonato de sódio e sal. Bata até que a massa esteja completamente incorporada.

4. Assar

   Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 35–40 minutos, até o pão crescer e ficar dourado.

   • Como verificar: o topo deve estar firme e dourado; pressione levemente o centro — se a marca do dedo voltar, está pronto. Um palito inserido no centro deve sair limpo ou com poucas migalhas.

5. Resfriar e fatiar

   Deixe o pão esfriar completamente antes de fatiar. Isso ajuda a manter a estrutura e evita que esfarele.

Observações Técnicas

• Textura: A combinação de ovos, proteína de soro de leite e gelatina cria uma massa assada firme, mas macia, permitindo fatiar sem quebrar.

• Cozimento uniforme: Evite abrir o forno durante o processo; mudanças bruscas de temperatura podem fazer o pão murchar.

• Congelamento: Pode ser fatiado e congelado até 3 meses. Coloque papel manteiga entre as fatias para separar.

• Proteína isolada: Usar outro tipo de proteína em pó altera a textura. Proteína de soro de leite sem sabor é o mais indicado.

• Ajuste de sabor: Para menos intensidade de laticínios, reduzir o cream cheese ou combinar com uma versão mais leve de creme de leite fresco.

Benefícios e Praticidade

• Rico em proteínas: Cada fatia contém proteínas do soro de leite, ovos e gelatina.

• Saciedade prolongada: A combinação de proteína e gordura natural ajuda a manter a fome controlada.

• Econômico e acessível: Ingredientes simples e comuns na alimentação carnívora/cetogênica.

• Versátil: Pode ser consumido puro, torrado ou em sanduíches.