Panceta Crocante no Forno (Sem Pressa)

Eu já estraguei panceta tentando acelerar o processo.

Queria pele crocante rápido.

Resultado: borrachuda por cima e dura por dentro.

Panceta não gosta de pressa. Ela precisa de tempo para a gordura render antes da pele ficar crocante.

Quando você entende isso, nunca mais erra.

🥩 Ingredientes

Só isso. Se a carne for boa, funciona.

Primeiro, seque muito bem a pele. Se tiver umidade, não pururuca.

Faça cortes superficiais só na gordura. Não precisa atravessar até a carne.

Sal generoso. Sem medo.

Leve ao forno baixo (160 °C) por cerca de 1h30. Nessa fase parece que não está acontecendo nada, mas está: a gordura está derretendo devagar.

Depois aumentar para 220 °C por mais 20 a 30 minutos.

A pele começa a estufar e ficar crocante. Se precisar, finalize alguns minutos no grill — mas fique olhando.

Se a peça for mais grossa, pode precisar de mais tempo.
Se quiser mais crocância, deixe a pele descoberta na geladeira por algumas horas antes de assar para secar bem.

O risco é sair da forma e já desaparecer.