Receita Café Vietnamita Carnívoro Funcional

O famoso Vietnamese egg coffee nasceu no Vietnã como solução criativa em tempos de escassez de leite. A ideia era simples: bater gema com leite condensado até formar um creme espesso e servir sobre café forte.

Já a gemada, ou Eggnog, vem das Ilhas Britânicas e sempre foi uma bebida rica em gordura, servida quente e nutritiva — até que o açúcar virou protagonista.

Percebe o padrão?

A base sempre foi nutritiva.

O problema moderno é o excesso de açúcar.

Aqui no Receita Carnívora, a gente faz diferente: mantém a estrutura ancestral e remove o que sabota o metabolismo.

🥩 O que muda na versão carnívora?

Sai o leite condensado. Entra gordura de verdade.

O resultado é:

• Mais saciedade

• Zero pico glicêmico

• Mais estabilidade energética

• Sabor mais elegante e menos enjoativo

E, sinceramente? Fica melhor.

☕ Receita – Café Vietnamita Carnívoro Funcional

Ingredientes

• 2 gemas frescas

• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou mascarpone

• 1 xícara (200 ml) de café bem forte e quente

• Opcional: 1 colher de chá de manteiga ou ghee

🔪 Modo de preparo

1️⃣ Prepare o café

Faça um café intenso (cafeteira italiana, prensa ou Aeropress funcionam muito bem).

Sirva na xícara e mantenha quente.

2️⃣ Prepare o creme

Em uma tigela:

• Coloque as gemas

• Adicione o creme de leite ou mascarpone

• Bata vigorosamente com fouet ou mixer até formar um creme claro, espesso e aerado

Aqui está o segredo: quanto mais você bate, menos “gosto de ovo” fica perceptível.

3️⃣ Monte as camadas

Despeje o creme cuidadosamente sobre o café quente.Ele vai formar uma camada cremosa na superfície.

Se quiser mais densidade e energia, misture uma colher de manteiga ou ghee no café antes de colocar o creme.

4️⃣ Sirva imediatamente

Você pode beber misturando tudo ou experimentar as camadas separadamente.

🔬 Por que essa versão é metabolicamente melhor?

Quando você mistura café + açúcar, o que acontece?

• Pico de glicose

• Pico de insulina

• Queda rápida de energia

• Fome antecipada

Quando você mistura café + gordura + gema:

• Energia estável

• Saciedade prolongada

• Menor estímulo de fome

• Melhor tolerância à cafeína

A gema é um alimento ancestral completo. Rica em:

• Colina

• Vitaminas lipossolúveis

• Gorduras estruturais

Não é “invenção fitness”. É fisiologia básica.

⚠️ Observação importante

Use ovos de boa procedência.

Se você está começando agora na carnívora e ainda sente resistência a ovo cru, pode:

• Aquecer levemente o creme em banho-maria

• Ou usar apenas creme de leite batido na primeira vez

Transição também é estratégia.

🧠 A experiência

Eu gosto dessa versão nos dias em que quero algo diferente do café preto tradicional, mas sem abrir mão da consistência metabólica.

É uma bebida de textura, de pausa, de ritual.

Não é sobremesa. É nutrição inteligente em forma de café.

🥩 Ajustes conforme seu nível de abordagem

Uma coisa que eu sempre reforço: “carnívora” não é uma única regra universal.

Existem linhas diferentes dentro da estratégia.

🔹 Carnívora estrita

• Apenas alimentos de origem animal

• Sem adoçantes

• Sem mel

• Sem especiarias vegetais

Nesse caso, mantenha:

• Gemas

• Creme ou manteiga

• Café (se você tolera bem)

Simples, direto e funcional.

🔹 Carnívora flexível / cetogênica

Aqui algumas pessoas optam por:

• Pequena quantidade de adoçante não glicêmico

• Ajustes conforme objetivo metabólico

Se você está em cetogênica terapêutica ou buscando controle de peso, adoçar pode reacender paladar por doce — então use com consciência.

Não é proibido. Mas também não é neutro.

🔹 Animal Based

Para quem segue uma linha mais ancestral com inclusão estratégica de carboidratos naturais:

• Um fio pequeno de mel cru pode ser usado

• Especialmente se você tem alta demanda energética ou treina intensamente

Mas lembre: Mel é açúcar. Natural, sim. Mas metabolicamente ativo.

A diferença está na intenção e na frequência.