Receita Sanduíche francês, misto quente ou simples croque monsieur, carnívoro
- Receita Carnívora
- 30 de set.
- 3 min de leitura
Atualizado: 8 de nov.
O senhor crocante ou croque monsieur é um sanduíche clássico da cozinha francesa. E o melhor, esta receita é a versão carnívora, proteica, low carb e deliciosamente decadente.
A lenda diz que a origem do Croque Monsieur, que um chef que, brincando, chamou a carne do sanduíche de "de la viande de monsieur" para os clientes e assim surgiu.
O sanduíche foi popularizado no início do século XX, tornando-se um clássico parisiense
Após um tempo no estilo carnívoro, recriar clássicos ou novas receitas é essencial para quem optou por um estilo alimentar ancestral sem perder o reconforto da experiência do nosso tempo.
Basicamente o sanduíche é feito de fatias de pão com manteiga, presunto e queijo, lembra té nosso misto quente, mas com uma cobertura indulgente de molho de queijo por cima de tudo.
Informações
Tempo de preparação 15 minutos, cozimento 10 minutos
Rendimento 2 sanduíches
Calorias : 765 por sanduíche
Macros : Gordura: 62g | Proteína: 48g | Carboidratos: 1g
Dificuldade : Média
Sanduíche francês, misto quente ou simples croque monsieur, carnívoro
Ingredientes
4 fatias de pão carnívoro (veja receita)
50g de manteiga amolecida para espalhar
4 fatias de presunto de qualidade, sem química
Para o molho de queijo
50g de manteiga
1 colher de sopa de proteína de soro de leite em pó (sem sabor)
5 colheres de sopa de leite integral ou creme de leite fresco
100g de queijo Gruyère ralado fino
1 gema de ovo média
2 colheres de chá de mostarda Dijon (opcional – omita para carnívoros estritos)
Instruções passo a passo
Pegue a manteiga amolecida e espalhe generosamente em um lado de cada fatia de pão carnívoro.
Coloque o pão com o lado da manteiga voltado para baixo em uma superfície limpa, para que você monte seu sanduíche sobre os lados sem manteiga. Reserve
Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta 50 g de manteiga, adicione o soro de leite em pó e bata continuamente até misturar bem.
Cozinhe por 1 a 2 minutos até que adquira uma textura levemente arenosa e comece a cheirar a biscoito. Retire do fogo brevemente e adicione gradualmente o leite ou creme frio, mexendo sempre para não empelotar até a mistura engrossar – cerca de 2 a 3 minutos.
Retire a panela do fogo e adicione o Gruyère ralado, mexendo até derreter completamente e ficar homogêneo. Se necessário, volte ao fogo bem baixo brevemente para ajudar o queijo a derreter.
Cuidado em não Aquecer demais o molho, se o fogo estiver muito alto, as proteínas do leite e do queijo podem talhar. Use sempre fogo baixo e tenha paciência.
Montagem
Espalhe uma quantidade generosa de molho de queijo no lado sem manteiga das fatias de pão.
Coloque duas fatias de presunto sobre o molho de queijo, dobrando as bordas, se necessário, para caber no pão.
Cubra com as fatias de pão restantes, com o lado com manteiga voltado para fora.
Aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo médio. Coloque os sanduíches na frigideira e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.
Faça o mesmo no outro lado, virando os sanduíches com cuidado por mais 2 a 3 minutos do outro lado.
Ou leve ao forno alto, e fique de olho.
O exterior deve ficar crocante e dourado, enquanto o interior permanece macio com queijo derretido.
Notas
Uma pitada de parmesão ralado por cima antes de servir acrescenta uma dimensão extra de sabor saboroso
Para aqueles que incluem ervas ocasionalmente, uma pitada minúscula de tomilho seco no molho de queijo faz maravilhas
Armazenamento
Guarde em um recipiente hermético com papel-manteiga entre as camadas, se for empilhar vários sanduíches. Isso evita que fiquem encharcados ou grudem uns nos outros.
Para reaquecer use forno 175°C (350°F) por 5 a 7 minutos até aquecer completamente e ficar crocante novamente. Ou na frigideira em fogo baixo com tampa por 2 a 3 minutos de cada lado para aquecer sem queimar.
Evite o micro-ondas, pois deixa o pão encharcado e o molho de queijo separado.
Substituições
Emmenthal, Gouda, Cheddar, Raclette, são opções para substituir o queijo.
Para substituir o Presunto opte por Rosbife, Sobras de frango assado ou Bacon.
Você pode substituir a proteína do leite por colágeno em pó sem sabor ou simplesmente omiti-lo. Seu molho ficará um pouco menos espesso, mas ainda delicioso.
O molho de queijo perfeito deve cobrir as costas de uma colher e, ao passar o dedo, a linha deve permanecer nítida.
Ele engrossará ainda mais à medida que esfria, então prefira um pouco mais ralo do que muito grosso.
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