Gemada com Café (A Receita da Minha Família)

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Eu cresci tomando gemada com café.

Meus avós faziam assim. Minha mãe me ensinou exatamente do mesmo jeito.

E por muitos anos eu achei que gemada era isso: gema, manteiga e café quente.

Até que um dia alguém comentou: “Mas gemada é com leite.”

Fui pesquisar.

Descobri que a versão mais conhecida é britânica, o famoso Eggnog, feito com leite e açúcar. Também encontrei o Vietnamese Egg Coffee, que é lindamente cremoso — mas diferente do que eu sempre tomei em casa.

A nossa versão é mais simples. Mais direta. Mais funcional.

E, sinceramente? Eu prefiro assim.

O que você precisa

• 1 ou 2 gemas (ovos frescos, de boa procedência)

• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

• 1 xícara de café coado, forte e bem quente

Opcional:

• Canela

• Uma gota de baunilha

Se você está em transição alimentar, pode usar um adoçante da sua preferência. Se já adaptou o paladar, não precisa de nada.

Eu hoje tomo sem doce. E não sinto falta.

Como eu faço

Coloco as gemas e a manteiga na caneca.

E aqui tem um detalhe importante: eu bato bem. Mas bem mesmo.

Uso um batedor de arame e deixo virar um creme claro, fofo. Isso evita qualquer sabor residual de ovo.

Enquanto isso, preparo o café.

Ele precisa estar quente de verdade. Não morno.

Despejo o café aos poucos, mexendo sem parar. O calor vai cozinhar levemente as gemas e formar uma bebida cremosa, quase aveludada.

Sirvo na hora.

Por que funciona?

A gordura da manteiga emulsiona com a gema. O café quente estabiliza a mistura.

Não é só tradição — é técnica natural.

E diferente da versão açucarada tradicional, aqui você tem:

• Gordura boa

• Proteína

• Saciedade real

• Zero ultraprocessado

🥄 Ajustes conforme seu momento

Se o seu paladar ainda estranha o sabor da gema:

• Um pouco de canela ajuda muito

• Baunilha também suaviza

Se usar 2 gemas:

• Fica mais cremoso

• Mais nutritivo

• Mais intenso

Algumas vertentes da carnívora não utilizam café. Aqui no Receita Carnívora, a gente respeita as estratégias.

Use se faz sentido para você.

📌 Informações práticas

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 porção

Aproximadamente:

• 180 kcal

• 17g de gordura

• 3,7g de proteína

• 2,1g de carboidrato

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