Base de Pizza Simples com Ovos e Queijo
Pizza sem farinha, feita com quatro ingredientes, para alimentação carnívora, cetogênica e low carb.
Informações rápidas
Tempo de preparo:
5 minutos
Tempo de pré-assamento:
11 a 15 minutos
Tempo total:
aproximadamente 20 a 25 minutos, incluindo a finalização
Rendimento:
1 pizza individual
Nem toda pizza sem farinha precisa de uma massa elaborada. Quando a ideia é preparar algo rápido, ovos e queijo já oferecem uma base simples para receber diferentes coberturas.
Nesta receita, a muçarela e o parmesão se misturam aos ovos, formando uma massa cremosa que ganha estrutura durante o forno. O segredo é pré-assar antes de colocar o recheio, permitindo que a superfície fique firme e levemente dourada.
O resultado é uma pizza de base fina, macia e um pouco mais úmida do que a nossa versão feita com proteína em pó. É uma boa alternativa para quem prefere trabalhar com ingredientes comuns da cozinha, sem precisar preparar uma massa com antecedência.
Ingredientes
2 ovos
½ xícara (chá) de muçarela ralada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 pitada de sal
Modo de preparo
Prepare o forno. Preaqueça a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga próprio para forno, respeitando a temperatura máxima indicada pelo fabricante, ou utilize um tapete de silicone adequado.
Misture os ingredientes. Em uma tigela, bata levemente os ovos e acrescente a muçarela, o parmesão e o sal. Misture até distribuir bem os queijos.
Forme a base. Despeje a mistura sobre a assadeira preparada e espalhe com uma colher ou espátula, formando um disco fino e uniforme.
Pré-asse. Leve ao forno por aproximadamente 8 a 10 minutos, até a superfície firmar e começar a dourar nas bordas.
Seque o outro lado, se desejar. Para uma base um pouco mais firme, vire cuidadosamente e asse por mais 3 a 5 minutos.
Acrescente a cobertura. Retire do forno, distribua os ingredientes escolhidos e volte a assar por alguns minutos, apenas até aquecer a cobertura e derreter o queijo.
Sirva ainda quente.
Notas técnicas
O ponto da mistura: antes de assar, ela deve ser cremosa, com os queijos distribuídos entre os ovos. Não espere uma massa firme ou que possa ser trabalhada com as mãos.
A espessura interfere na textura: quanto mais fina e uniforme, maior a chance de conseguir uma base com bordas douradas. Se ficar muito grossa, o centro poderá permanecer úmido.
Não pule o pré-assamento: ele permite que os ovos firmem antes de receber a cobertura. Essa etapa faz bastante diferença, principalmente quando usamos ingredientes que liberam umidade.
Para uma base mais seca: vire depois do primeiro assamento e deixe dourar ligeiramente o outro lado.
Escolha bem a cobertura: molhos em excesso e ingredientes muito úmidos podem amolecer a massa. Prefira coberturas já cozidas e bem escorridas.
Armazenamento: a base pré-assada pode ser guardada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, desde que seja resfriada prontamente e mantida a 4 °C ou menos. Para servir, aqueça no forno antes de colocar a cobertura.
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