Bolo Carnívoro de Iogurte (Estilo Japonês Leve)
Um bolo macio, úmido e delicado, inspirado no cheesecake japonês tipo soufflé, feito sem farinha.
Tempo total
60 minutos
Porções
8 a 10 fatias
Tempo de preparo
11 minutos
Este bolo carnívoro de iogurte é inspirado no estilo japonês tipo soufflé cheesecake, conhecido pela textura leve, macia e levemente úmida.
Mesmo sem farinha, a combinação de leite em pó e colágeno cria uma estrutura equilibrada, resultando em um bolo delicado, que cresce no forno e murcha levemente ao esfriar — característica típica desse tipo de preparo.
É uma receita versátil, que pode ser consumida sem adoçar ou adaptada conforme a abordagem alimentar.
Ingredientes
1 xícara de leite em pó integral
1/3 xícara de manteiga derretida
3 ovos inteiros (temperatura ambiente)
1 xícara de iogurte grego integral
45 g de colágeno puro em pó
2 colheres (chá) de fermento químico
Opcionais
1 colher (chá) de extrato de baunilha
adoçante (alulose ou monk fruit) ou mel, a gosto
1 pitada de sal
Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte e a manteiga até obter um creme homogêneo.
Adicione o leite em pó e o colágeno, misturando até formar uma massa lisa.
Incorpore o fermento delicadamente.
Despeje a massa em forma (aprox. 20 × 10 cm) forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos, até dourar levemente e firmar no centro.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Variações
Sem adoçar: mantém sabor mais neutro e próximo da proposta carnívora
Low carb/cetogênica: usar adoçantes como alulose ou monk fruit
Animal based: utilizar mel em pequena quantidade
Notas Técnicas
Textura
O bolo cresce durante o forno e murcha levemente ao esfriar. Isso é esperado e faz parte da estrutura tipo soufflé.
Estrutura da receita
O leite em pó fornece corpo, enquanto o colágeno contribui para elasticidade e maciez.
Substituições
Proteína do leite pode ser usada, mas tende a deixar o bolo mais seco e menos delicado.
Mistura dos ingredientes
Se houver sensibilidade ao sabor de ovo, bata a mistura inicial no liquidificador para melhor homogeneização.
Como servir
puro, após esfriar completamente
levemente aquecido
com manteiga
com mel (em versões animal based)
bolo carnívoro, bolo sem farinha, bolo low carb