Catupiry Caseiro Carnívoro
Creme de queijo firme, elástico e extremamente cremoso, ideal para recheios, gratinados e receitas da cozinha carnívora.
Informações rápidas
Tempo de preparo
15 minutos
Tempo total 2 horas e 15 minutos (incluindo refrigeração)
Rendimento
Aproximadamente 500 g
O Catupiry é um dos ingredientes mais utilizados em pizzas, tortas, gratinados e recheios. Nesta versão caseira, reproduzimos sua cremosidade utilizando apenas ingredientes simples, sem amidos, espessantes ou conservantes.A combinação de cottage caseiro, muçarela e creme de leite cria um creme com textura firme quando gelado e extremamente cremoso quando aquecido, perfeito para diversas receitas da alimentação carnívora, cetogênica, low carb e animal based.
Ingredientes
300 g de cottage caseiro
230 g de muçarela ralada
60 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga
1 pitada de sal
Preparo
1. Preparar a base
Coloque o cottage e o creme de leite no liquidificador ou utilize um mixer.
Bata até formar um creme completamente liso.
2. Aquecer
Transfira a mistura para uma panela.
Adicione a manteiga e aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente.
3. Incorporar a muçarela
Acrescente a muçarela ralada aos poucos, sempre mexendo.
Continue cozinhando em fogo baixo até que todo o queijo esteja completamente derretido e o creme fique homogêneo.
4. Ajustar
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Continue mexendo por mais 2 a 3 minutos para desenvolver uma textura mais uniforme.
5. Resfriar
Transfira para um recipiente com tampa.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de utilizar.
Variações
Carnívora estrita
Utilize apenas cottage, muçarela, manteiga e sal.
Se necessário, substitua o creme de leite por pequenas quantidades do soro do próprio cottage para ajustar a consistência.
Cetogênica ou Low Carb
Pode acrescentar alho em pó, pimenta branca ou outras especiarias suaves.
Animal Based
Compatível com a abordagem.
Notas Técnicas
O cottage é responsável pela estrutura cremosa do preparo.
A muçarela fornece elasticidade e melhora o comportamento do creme quando aquecido.
Utilize muçarela de boa qualidade para obter melhor textura.
O fogo deve permanecer sempre baixo para evitar que os laticínios se separem.
Depois de refrigerado, o creme ganha mais firmeza e estabilidade.
Congelamento
Pode ser congelado por até 30 dias em recipiente bem fechado.Para utilizar, descongele na geladeira durante a noite e aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo até recuperar a cremosidade.
Como Servir
recheio de coxinhas carnívoras
pizza carnívora
lasanhas
gratinados
hambúrgueres
carnes grelhadas
pão carnívoro
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