Creme de Mascarpone Carnívoro
Sobremesa cremosa e leve, com textura aveludada e base totalmente low carb
Informações rápidas
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo total 45 minutos (incluindo resfriamento)
Rendimento 8 porções
Algumas receitas não precisam de muito para impressionar.
O mascarpone já tem isso naturalmente — uma textura densa, macia e levemente adocicada, que funciona quase como uma sobremesa pronta.
Aqui, ele vira um creme mais leve, incorporando ar e ganhando uma consistência delicada, daquelas que pedem colher.
É simples de fazer, mas o resultado é mais refinado.
Não é só um doce — é uma sobremesa que fecha bem uma refeição.
E, como tudo dentro dessa proposta, dá para ajustar conforme o nível de rigidez da sua alimentação.
Ingredientes
2 xícaras (500 g) de queijo mascarpone (temperatura ambiente)
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
4 gemas grandes (temperatura ambiente)
Opcionais
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
2 a 3 colheres de sopa de adoçante (opcional)
Preparo
Em uma tigela, bata as gemas por cerca de 2 minutos, até ficarem mais claras
Adicione o mascarpone aos poucos, misturando até obter um creme espesso e homogêneo
Com a batedeira em velocidade média-baixa, adicione o creme de leite em fio
Continue batendo por 3 a 5 minutos, até obter um creme leve com picos moles
Se desejar mais firmeza, adicione a gelatina e bata rapidamente para incorporar
Misture delicadamente a baunilha e/ou adoçante, se estiver usando
Transfira para um recipiente ou taças individuais
Cubra com filme plástico em contato com o creme
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir
Variações
🥩 Carnívora estrita
Apenas mascarpone, gemas e creme
Sem adoçantes ou aromatizantes
🥑 Cetogênica / Low Carb
Pode incluir adoçante
Baunilha ajuda a acentuar a sensação de doce
🍯 Animal Based
Pode adicionar pequena quantidade de mel
Pode incluir leve toque de limão ou canela
Notas Técnicas
Textura:
Deve ficar leve e aerada, mas ainda cremosaPonto da batida:pouco batido → pesado
batido demais → pode perder estrutura
Função da gelatina:
Opcional, usada apenas para dar mais estabilidadeGemas cruas:
Use ovos de boa procedência
(ou pasteurize, se preferir mais segurança)Armazenamento:
Manter refrigerado em recipiente bem fechado
Preferir recipientes de vidroVariações de sabor:café (mais intenso)
limão (mais fresco)
canela (mais aromático)
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