Custard Carnívoro (Creme Assado de Ovos e Sem Açúcar)
Sobremesa simples feita com ovos e creme, assada em banho-maria, com textura cremosa e sem uso de açúcar ou farinha.
Tempo total
40 minutos
Porções
4 porções
Tempo de preparo
10 minutos
Esse custard carnívoro é um dos preparos mais simples e consistentes dentro da cozinha sem carboidratos: ovos, creme e calor controlado.
Sem amido, sem espessantes ou misturas prontas — a textura vem exclusivamente da coagulação suave dos ovos em banho-maria.
O resultado é um creme firme nas bordas, macio no centro e com textura sedosa, ideal para colher.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 480 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de baunilha natural (opcional)
Preparo
1. Preaqueça o forno a 170°C.
2. Em uma tigela, misture os ovos com o creme delicadamente até ficar homogêneo.
Evite bater demais para não incorporar ar.
3. Adicione a baunilha, se for usar.
4. Divida a mistura em 4 ramequins.
5. Coloque os ramequins dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir cerca de 2 a 3 cm da lateral.
6. Leve ao forno por 30 a 40 minutos.
7. Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente tremendo.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Variações
Carnívora estrita:
- apenas ovos e creme
Cetogênica:
- adicionar adoçante culinário estável ao forno
- finalizar com cacau 100%
Animal based:
- pequena quantidade de mel cru
- canela ou raspas naturais de limão
Textura esperada:
- firme nas bordas
- cremosa no centro
- lisa e sedosa
Ponto correto:
- o centro deve ainda tremer levemente ao sair do forno
- o creme termina de firmar na geladeira
Erros comuns:
- textura granulada ou com furinhos → forno alto demais
- creme duro → tempo excessivo
- muito mole após gelar → assou pouco
Armazenamento:
- manter na geladeira por até 3 dias
- não congelar
Como servir:
- gelado
- puro ou com manteiga dourada por cima
sobremesa, carnivora, low-carb, cetogenica, ovos, creme-de-leite