Frango dourado envolvido em um molho cremoso de parmesão
Frango dourado envolvido em um molho cremoso de parmesão
Informações rápidas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
O frango ganha outra textura quando é dourado na manteiga e finalizado em um molho de creme de leite fresco e parmesão.
Nesta receita, os pedaços são selados primeiro para criar uma superfície dourada e preservar a suculência. Depois, o próprio fundo da frigideira é aproveitado para preparar um creme encorpado de parmesão que envolve a carne.
É uma opção rápida para variar as refeições sem acrescentar muitos ingredientes à alimentação carnívora.
Ingredientes
800 g de peito de frango ou sobrecoxa desossada
1 colher (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
80 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o frango em pedaços médios e seque o excesso de umidade com papel-toalha.
Tempere com sal a gosto.
Aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga.
Disponha os pedaços de frango sem amontoá-los e deixe dourar antes de virar. Se a frigideira for pequena, faça essa etapa em duas porções.
Vire os pedaços e cozinhe até que estejam dourados e completamente cozidos. Retire o frango da frigideira e reserve.
Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite fresco à mesma frigideira, aproveitando os resíduos dourados deixados pelo frango.
Misture delicadamente e aqueça por 2 a 3 minutos, sem deixar ferver intensamente.
Acrescente o parmesão aos poucos, mexendo até que derreta e forme um molho homogêneo e cremoso.
Retorne o frango à frigideira e envolva os pedaços no creme.
Cozinhe por mais 1 a 2 minutos em fogo baixo e sirva imediatamente.
Variações
Com Bacon
Doure bacon em cubos antes de preparar o frango. Retire os pedaços crocantes, utilize parte da gordura liberada para dourar a carne e finalize com o bacon sobre o prato.
Com Muçarela
Acrescente muçarela ralada ao molho junto com parte do parmesão para obter um creme mais suave e com maior elasticidade.
Com Alho (Versão Flexível)
Adicione 2 ou 3 dentes de alho inteiros e levemente amassados à manteiga enquanto o frango doura. Retire-os antes de preparar o molho caso queira utilizá-los apenas para aromatizar.
Notas Técnicas
A sobrecoxa desossada produz um resultado naturalmente mais suculento; o peito também funciona bem, mas exige maior atenção ao tempo de cozimento.
Seque a superfície do frango antes de dourar. O excesso de umidade favorece o cozimento no vapor e dificulta a formação da crosta.
Não coloque muitos pedaços simultaneamente na frigideira. A queda de temperatura também prejudica o dourado.
Depois de adicionar o creme de leite e o parmesão, mantenha o fogo baixo. Temperaturas muito altas podem fazer o molho separar.
O parmesão engrossa o molho à medida que derrete. Por isso, espere alguns instantes antes de acrescentar mais queijo.
Se o creme engrossar demais, acrescente uma pequena quantidade de creme de leite fresco até recuperar a consistência desejada.
Conservação
Geladeira: até 3 dias em recipiente fechado.
Congelador: até 2 meses. Molhos à base de creme de leite podem apresentar alguma alteração de textura depois do descongelamento.
Para reaquecer: utilize fogo baixo e, se necessário, acrescente um pouco de creme de leite fresco para recuperar a cremosidade do molho.
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