Molho Holandês Carnívoro (Hollandaise)
Molho clássico feito com gemas e manteiga, extremamente cremoso e perfeito para acompanhar carnes, ovos e frutos do mar.
10 minutos
10 minutos
4 porções
O molho holandês é um dos grandes clássicos da culinária. Apesar da fama de sofisticado, ele utiliza poucos ingredientes e pode ser preparado em poucos minutos.
Feito basicamente com gemas e manteiga, o resultado é um molho rico, aveludado e cheio de sabor, ideal para quem segue uma alimentação carnívora com laticínios, cetogênica ou animal based.
Além de acompanhar ovos, funciona muito bem sobre bifes, peixes, camarões e frango
Ingredientes
3 gemas
150 g de manteiga
1 pitada de sal
Opcional
algumas gotas de suco de limão
pimenta branca
Preparo
1. Derreter a manteiga
Derreta a manteiga em fogo baixo.
Reserve.
2. Preparar as gemas
Coloque as gemas em uma tigela resistente ao calor.
Adicione uma pitada de sal.
3. Aquecer suavemente
Posicione a tigela sobre uma panela com água quente em fogo baixo (banho-maria).
A água não deve tocar o fundo da tigela.
4. Bater
Bata constantemente as gemas até começarem a engrossar e ficar mais claras.
5. Incorporar a manteiga
Adicione a manteiga derretida em fio fino, batendo sem parar.
O molho começará a ganhar corpo e ficar cremoso.
6. Ajustar
Quando atingir uma textura lisa e aveludada, retire do calor.
Se desejar, adicione algumas gotas de limão.
Sirva imediatamente.
Variações
Carnívora estrita
Utilize apenas gemas, manteiga e sal.
Cetogênica ou Low Carb
Pode incluir limão e especiarias.
Animal Based
Compatível com a abordagem.
Notas Técnicas
O maior risco do molho holandês é o excesso de calor, que pode cozinhar as gemas.
Se o molho ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água morna e misture.
Se separar, bata vigorosamente ou adicione uma colher de água quente aos poucos.
A manteiga deve estar quente, mas não fervendo.
O molho é melhor consumido logo após o preparo.
Como Servir
sobre ovos
com bife grelhado
sobre peixe assado
com camarões
acompanhando frango grelhado
Notas TécnicasO maior risco do molho holandês é o excesso de calor, que pode cozinhar as gemas.Se o molho ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de água morna e misture.Se separar, bata vigorosamente ou adicione uma colher de água quente aos poucos.A manteiga deve estar quente, mas não fervendo.O molho é melhor consumido logo após o preparo.Como Servirsobre ovoscom bife grelhadosobre peixe assadocom camarõesacompanhando frango grelhadoTagsmolho holandês, molho holandês carnívoro, molho cetogênico, molho low carb, molho de manteiga, receita carnívora, molho para carnes, molho para ovosMeta descriçãoMolho holandês feito com gemas e manteiga. Receita cremosa, rica em sabor e compatível com alimentação carnívora, cetogênica, low carb e animal based.
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