Mousse Carnívora de Leite em Pó
Leve, aerada e cremosa, sem açúcar e sem gelatina
Informações rápidas
Tempo de preparo:
15 minutos
Tempo de geladeira:
2 horas
Tempo total:
2 horas e 15 minutos
Rendimento:
4 porções
Uma boa mousse precisa ter leveza. Não basta ser cremosa: ela deve incorporar ar e manter uma textura delicada quando chega à colher.
Nesta versão carnívora, o creme de leite fresco batido é responsável pela textura aerada, enquanto o mascarpone dá estabilidade e o leite em pó acrescenta corpo e uma doçura natural, sem necessidade de açúcar.
O resultado é uma sobremesa simples, suave e especialmente cremosa depois de algumas horas na geladeira.
Ingredientes (Base Carnívora)
1 xícara de creme de leite fresco bem gelado
½ xícara de leite em pó integral
3 colheres (sopa) de mascarpone
½ colher (chá) de extrato natural de baunilha (opcional
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite fresco bem gelado em uma tigela.
Bata até começar a ganhar volume e formar picos suaves. Não deixe chegar ao ponto de chantilly muito firme.
Em outra tigela, misture o mascarpone com o leite em pó até obter um creme homogêneo.
Acrescente uma pequena porção do creme de leite batido à mistura de mascarpone e mexa delicadamente para deixá-la mais leve.
Adicione o restante do creme batido aos poucos, incorporando com uma espátula e fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
Distribua a mousse em pequenas taças ou ramequins.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
O ponto certo
A mousse deve ficar leve e aerada, mas ainda suficientemente estruturada para permanecer na colher.
O segredo está em não bater demais o creme de leite e, principalmente, não misturar vigorosamente depois que ele estiver aerado.
Após o período de geladeira, a mousse ganha um pouco mais de corpo sem perder a cremosidade.
Ajustes Para Quem Flexiona
Carnívora Mais Estrita
Prepare apenas com creme de leite fresco, mascarpone e leite em pó.
Cetogênica / Low Carb
Algumas gotas de extrato natural de baunilha podem ser adicionadas para deixar o aroma mais próximo ao de uma sobremesa tradicional.
Animal Based
Pode receber um pequeno fio de mel cru apenas no momento de servir.
Observações Técnicas
Use creme de leite fresco com teor de gordura suficiente para ser batido. O creme de leite de caixinha comum não produz a mesma estrutura e não é uma boa substituição nesta receita.
Todos os ingredientes devem estar frios, principalmente o creme de leite e o mascarpone.
O leite em pó deve ser incorporado primeiro ao mascarpone. Adicioná-lo diretamente ao creme já batido pode dificultar a dissolução e deixar pequenos grumos.
Não bata o mascarpone junto com o creme de leite por muito tempo. A incorporação manual ao final preserva o ar e deixa a mousse mais leve.
Mantenha refrigerada e consuma preferencialmente em até 3 dias.
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