Panna Cotta Carnívora de Iogurte
Sobremesa cremosa e delicada, com leve acidez e textura firme, feita com creme e iogurte
Tempo total
4 horas e 20 minutos
Porções
6 a 8 porções
Tempo de preparo
10 minutos
A panna cotta é uma daquelas sobremesas que parecem simples… mas dependem totalmente do equilíbrio.
Poucos ingredientes, nenhuma etapa complicada — e ainda assim, textura e sabor precisam estar no ponto.
Aqui, o iogurte entra para dar leve acidez e profundidade, equilibrando a gordura do creme de leite. O resultado é uma sobremesa mais leve do que parece, com consistência firme e ao mesmo tempo delicada.
É o tipo de preparo que funciona bem quando você quer algo diferente, sem precisar recorrer a receitas mais pesadas.
Ingredientes
2 colheres de sopa de água fria
2 colheres de chá de gelatina em pó
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (240 ml) de iogurte grego integral
Preparo
Hidrate a gelatina com a água fria e deixe descansar por 5 minutos
Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até começarem a aparecer pequenas bolhas
Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente
Incorpore o iogurte delicadamente, misturando até ficar homogêneo
Despeje em ramequins, taças ou formas
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar
Para desenformar, mergulhe rapidamente o fundo do recipiente em água quente e vire sobre um prato
Variações
🥩 Carnívora estrita
Substituir o iogurte por creme de leite
Resultado mais suave e menos ácido
🥑 Cetogênica / Low Carb
Pode adicionar adoçantes como eritritol ou alulose
Pode incluir baunilha
🍯 Animal Based
Pode adicionar mel
Pode servir com frutas vermelhas
Notas Técnicas
Textura:
Deve ser firme, mas com leve tremor ao servir
Função da gelatina:
Responsável pela estrutura
→ excesso deixa borrachudo
→ pouco não firma
Iogurte:
Traz acidez e equilibra a gordura
Pode ser substituído para versão mais neutra
Aquecimento:
Não ferver demais o creme — apenas aquecer
Desenformar:
Aquecer levemente o fundo facilita o processo
doce low carb, sobremesa cetogênica, receita com gelatina, sobremesa cremosa