Panqueca Carnívora Fácil
Massa fina, flexível e sem farinha para recheios doces ou salgados
Informações rápidas
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos
Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos
lRendimento: 4 panquecas
Esta panqueca carnívora é uma alternativa simples para quem sente falta de massas durante a transição para uma alimentação com menos carboidratos.Feita principalmente com ovos e gelatina incolor, ela fica fina e flexível, podendo ser usada como panqueca, crepe ou base para diferentes recheios. O leite em pó é opcional, mas ajuda a suavizar o sabor dos ovos e deixa o resultado mais próximo de uma massa tradicional.
As panquecas também podem ser preparadas antecipadamente e conservadas na geladeira ou no congelador.Informações rápidasTempo de preparo: 5 minutos
Ingredientes
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de chá de leite em pó
2 colheres de chá de gelatina incolor e sem sabor
Manteiga para untar a frigideira
Modo de preparo
Coloque os ovos, o leite em pó e a gelatina incolor no liquidificador ou em um recipiente alto.
Bata com o liquidificador ou mixer até obter uma mistura uniforme. Também é possível misturar com um fouet, desde que a gelatina fique completamente incorporada.
Deixe a massa descansar por aproximadamente 15 minutos. Esse tempo ajuda a hidratar a gelatina e melhora a consistência da mistura.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com uma camada fina de manteiga.
Misture novamente a massa e despeje uma pequena porção na frigideira, espalhando-a para formar uma camada fina.
Cozinhe até que a superfície esteja firme e as bordas comecem a se soltar.
Vire cuidadosamente com uma espátula e deixe dourar levemente o outro lado.
Retire da frigideira e repita o processo com o restante da massa, untando novamente quando necessário.
Nota técnica
A massa deve ser misturada novamente antes de cada panqueca, pois a gelatina pode se concentrar no fundo do recipiente durante o descanso.
O fogo não deve estar excessivamente alto. Como a massa é fina e leva ovos, ela cozinha rapidamente e pode dourar antes de ganhar estrutura suficiente para ser virada.
Para facilitar, use uma frigideira bem aquecida, com superfície uniforme e uma espátula larga.
O leite em pó é obrigatório?
Não. O leite em pó entra principalmente para suavizar o sabor dos ovos e aproximar a panqueca do sabor de uma massa convencional.
Quem segue uma alimentação carnívora mais restrita pode retirá-lo. Nesse caso, a panqueca continuará
funcionando, mas terá sabor de ovo um pouco mais perceptível.
Para quem contabiliza carboidratos, é importante considerar que o leite em pó contém lactose. Entretanto, como a receita utiliza apenas uma colher de chá dividida entre quatro unidades, a quantidade por panqueca é pequena.
Como rechear a panqueca carnívora
A massa tem sabor neutro e pode receber diferentes recheios de origem animal, como:
Carne moída com queijo
Frango desfiado com requeijão carnívoro
Presunto e queijo
Carne desfiada
Ovos mexidos com bacon
Catupiry carnívoro caseiro
Depois de recheadas, as panquecas podem ser levadas ao forno com queijo por cima até aquecerem completamente.
Qual frigideira usar?
Ferro, aço inoxidável e frigideiras antiaderentes em boas condições podem funcionar. O mais importante é conhecer o comportamento do material e controlar a temperatura.
No aço inoxidável, aqueça a frigideira antes de acrescentar a manteiga e a massa. No ferro, mantenha a superfície bem curada e untada. Se utilizar uma frigideira antiaderente, evite temperaturas excessivamente altas e não use utensílios que possam riscar o revestimento.
Como conservar
Na geladeira, mantenha as panquecas em recipiente fechado por até 3 dias. Coloque um pedaço de papel-manteiga entre elas para evitar que grudem.
Para congelar, espere que esfriem completamente, separe cada unidade com papel-manteiga e guarde em embalagem própria para congelamento por até 30 dias.
Descongele na geladeira ou aqueça diretamente em uma frigideira, usando fogo baixo.
Receitas carnívoras, panqueca carnívora, crepe carnívoro, receita sem farinha, receita sem glúten, dieta carnívora, low carb, cetogênica, animal based, receitas com ovos