Torta Salgada Carnívora de Liquidificador com Sardinha
Massa de frango sem farinha, macia e recheada com sardinha e queijo parmesão.
Informações rápidas
Tempo de preparo:
aproximadamente 15 minutos, com o frango já cozido e frio
Tempo de forno:
estimativa de 25 a 35 minuto
Tempo total:
aproximadamente 40 a 50 minutos, sem contar o cozimento e resfriamento do frango
Rendimento:
1 torta pequena, cerca de 4 a 6 fatias
Uma torta salgada não precisa de farinha para ter estrutura. Nesta receita, o frango cozido é batido com ovos até formar uma massa lisa, que recebe leite em pó, queijo parmesão e fermento químico.
O recheio de sardinha acrescenta sabor e contrasta com a massa mais suave. O resultado é uma torta salgada de liquidificador que pode ser cortada em fatias e servida como lanche ou refeição.
A receita também permite utilizar sardinha enlatada ou fresca, previamente assada e sem espinhas.
Para a massa
200 g de frango cozido e frio
5 ovos médios
1/2 de xícara de leite em pó
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, se necessário
Para o recheio
1 lata de sardinha escorrida ou quantidade equivalente de sardinha fresca assada, sem espinhas
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto, se necessário
Para versões flexíveis:
Alho a gosto
Cheiro-verde picado
Para finalizar (opcional):
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
1. Preparar o frango
Cozinhe o frango em água com um pouco de vinagre até ficar completamente cozido.
Escorra bem e deixe esfriar antes de preparar a massa.
O vinagre é utilizado no cozimento para suavizar o sabor característico do frango, conforme a proposta da receita.
2. Preparar a massa
Coloque o frango cozido e frio no liquidificador ou processador junto com os ovos.
Bata até obter uma mistura bem lisa, sem pedaços perceptíveis de carne.
Transfira para uma tigela e acrescente o leite em pó e o parmesão ralado.
Misture até incorporar. Adicione o fermento químico por último, mexendo delicadamente.
3. Preparar o recheio
Escorra a sardinha enlatada e amasse com um garfo.
Se utilizar sardinha fresca, asse previamente, retire as espinhas e desfie a carne.
Misture com o parmesão e ajuste o sal, considerando que a sardinha enlatada e o queijo já podem conter bastante sódio.
Para versões flexíveis, acrescente alho e cheiro-verde.
4. Montar a torta
Unte uma forma redonda pequena.
Despeje metade da massa e espalhe uniformemente.
Distribua o recheio de sardinha, deixando uma pequena margem nas bordas.
Cubra com o restante da massa e alise delicadamente.
Se desejar, polvilhe um pouco de parmesão por cima.
5. Assar
Leve ao forno preaquecido a 180 °C, inicialmente por 25 a 35 minutos, até a superfície dourar levemente e o centro ficar firme.
O tempo pode variar conforme a altura da torta e o tamanho da forma.
Retire do forno, deixe descansar alguns minutos e desenforme com cuidado.
Flexibilidade da receita
Carnívora com laticínios
Utilize frango, ovos, leite em pó, queijo, sardinha e sal, mantendo a receita sem farinhas vegetais. O fermento químico é opcional conforme o grau de restrição adotado.
Low carb e cetogênica
A receita pode ser preparada como descrita. O leite em pó contém lactose, portanto a quantidade utilizada deve ser considerada por quem acompanha a ingestão de carboidratos.
Animal based e versões flexíveis
É possível acrescentar alho, cheiro-verde e outros temperos compatíveis com a abordagem alimentar escolhida.
Notas técnicas
Por que usar frango na massa?
O frango cozido, quando processado com ovos, forma uma base proteica que ganha estrutura durante o cozimento. A textura final tende a ser mais densa que a de uma torta tradicional com farinha, mas pode permanecer macia e úmida.
Frango cozido com vinagre
O vinagre pode modificar a percepção do aroma durante o cozimento, embora não exista garantia de neutralização completa do sabor. Escorrer o caldo e utilizar o frango frio também ajuda a obter uma massa mais uniforme.
A importância de bater bem
O frango deve ser completamente triturado com os ovos. Quanto mais homogênea a mistura, mais uniforme tende a ficar a textura da torta.
Leite em pó
Contribui com sólidos lácteos, sabor e estrutura. Como contém lactose, também favorece o douramento da superfície.
Umidade do recheio
Escorra bem a sardinha. Excesso de líquido pode deixar a região central da torta úmida demais.
Fermento químico
Ajuda a aerar a massa durante o cozimento, mas não produz o mesmo crescimento de uma torta tradicional à base de farinha.
Ponto de cozimento
A torta deve estar firme no centro, sem massa líquida. Como contém frango já cozido e ovos, é importante que o interior asse completamente.
Como servir
Sirva morna ou em temperatura ambiente, cortada em fatias. Pode acompanhar uma refeição ou funcionar como lanche salgado
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